Simagrées culinaires

Une recette fine et presque pas calorique.

Ça vous tente par ce froid de canard?

Ah, ben ça tombe bien!

Rillettes aux six magrets!

....Tu piges le jeux de mot tordu de mon titre boiteux....

Beaucoup plus simple à faire qu'à prendre en photo.
I promessss!
Pour une grosse terrine. (une quinzaine de personnes; Si j'avais donné pour 8, ça m'aurait coûté 3 magrets, et "troimagrées", ça n'veut rien dire).
Donc, chez un bon boucher on se procure six beaux magrets de canard.
Pour le moelleux, on prend aussi 400 gr de lardons.
Pour les chanceux, on part en forêt remplir son panier de 600 à 800 gr de cèpes. On remplace, pour les citadins, par 100gr de cèpes séchés passés rapidement sous un filet d'eau.
On a toujours chez soi du romarin, du thym, du laurier, du sel et du poivre.
Dans une grosse cocotte en fonte, on pose les magrets entiers, peau vers le fond et les lardons. On y ajoute les herbes, sel et poivre et on recouvre d'eau.
On porte à ébullition , on couvre et on oublie à frémissements pendant deux heures.
Après quoi, on retire les magrets sans vider la cocotte, on débarrasse le gras restant, on coupe les magrets en morceaux.
On re-pose la viande dans la cocotte, on y ajoute les cèpes et on laisse réduire à feu très doux (environ 1h à 1h 30; Surveiller !)
On effiloche le tout à la fourchette; ça se fait tout seul. On verse dans une jolie terrine en terre.
On laisse refroidir le concentré calorique et néanmoins délicieux avant de le réserver au moins 24 heures au frais.
Avec un bon rouge. Bon appétit!